信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2023-08-24 14:34:00
莲藕口感爽脆,味道清甜,还含有丰富的营养物质,生吃可以清热生津,熟吃可以健脾养胃,无论是清炒还是炖汤,都是不错的选择。特别是在夏天的时候,莲藕真是饭桌上一道健康又美味的食材。
一、莲藕=6味“天然药”
1促消化、健脾胃
在炎炎夏日,特别是三伏天里气温很高时,体内很容易缺水,就会经常感觉没有胃口。而莲藕,就是很好的夏季开胃菜了。
莲藕味甘、性寒,可入脾、肺、心经,在健脾开胃上起到很好的作用,对于生活中那些脾胃健康的人,生吃一些莲藕是一种不错的选择。如果是肠胃不好的人,可以把莲藕做熟了再吃,如果再配上一碗绿豆汤,更能清热解暑。
2止血
莲藕含有丰富的单宁酸和维生素K,可以收缩血管,帮助止血的同时不会留下淤痕,有很好的凉血、散血功效。所以,上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等,可以适量吃些藕。
3预防贫血
莲藕富含植物蛋白质、维生素、淀粉,而且铁、钙元素含量高,所以吃莲藕可以补益气血,增强体抗力。尤其是缺铁性贫血的人,很适合吃藕补血。
4预防便秘
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐结合,帮助降低体内胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠胃蠕动,有利于体内多余的废物、毒素的排出,起到减肥和预防便秘的作用。
5调节血压
莲藕中的钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压,是高血压等慢性病患者的推荐食物。
6改善过敏
皮肤过敏和荨麻疹的患者可以适当吃莲藕。莲藕里面富含有比较丰富的蛋白质和维生素C。其中维生素C可以通过减轻血管的渗出和水肿,辅助缓解皮肤的过敏反应。
二、莲藕可以这么吃
买莲藕,要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。推荐的做法有凉拌藕片、排骨莲藕汤、茄汁藕条、糯米藕、炸藕盒等。
注意,煮藕时忌用铁器,以免引致莲藕发黑。另外,藕切片后也很容易氧化变黑。焯水过后再进行烹饪,莲藕洁白的颜色可以更持久。
没切过的莲藕可在室温中放置约一周的时间,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜。
三、夏天6大饮食原则
夏季气温高,人体新陈代谢加速、水分流失的较快、脾胃功能相对较弱,饮食上就要更讲究、谨慎了。
1宜注重补水
夏天人体水分流失快,饮食必需着重注重补水,多吃水分充足的食物,多吃瓜果蔬菜。例如:西瓜、菜瓜、香瓜、西兰花、菜花、包菜、黄瓜、西红柿等等。
2宜注重清热解火
夏天人们火气较旺,体内热气无法排出体外的话容易造成便秘、长痘痘、口舌生疮等问题。因此,夏季饮食宜清淡,以清热解火为主。
3宜清淡养胃
夏季人体新陈代谢较快,脾胃功能相对低下,为了减轻脾胃的负担,保证脾胃健康,我们可以多吃养胃食物,如一些质地软、口味清淡的食材,比如面食、馒头、小米粥、燕麦粥、菠菜、南瓜、西兰花等等。
4宜生津止渴
人体内火旺盛,新陈代谢较快,容易造成食欲低下,口干舌燥等症状。夏季饮食需要以生津止渴为原则,补充足够的营养,满足身体对养分的需求。
5不宜辛辣
夏季本来就是个炎热的季节,容易上火,吃辛辣食物只会加重体内火气和毒素,为了自身的健康,我们要尽量少吃或者不吃辛辣的食物。
6不宜太过寒性
夏季以清热解火为主,但是饮食不能过多食用寒性食物。特别是女性,太多的寒性食物会影响脾胃的正常功能,容易导致腹泻、体寒等问题。
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