番红花（学名）又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉。通常人们所说的藏红花其实是用它的雌蕊柱头烘干后制成的。

作用

藏红花味甘、微辛，性平；入血行散，活血，散郁开结，对月经不调，痛经，经闭有一定作用。

藏红花

藏红花原产于希腊、西班牙、伊朗。用途广泛，在西班牙、法国等欧洲国家是必不可少的食品香料，在我国，藏红花是极为珍贵的药材。

伊朗藏红花以品质优良、药用食用价值高著称。除了以高品质享誉全球外，伊朗还是全球最大的藏红花产地，其产量占到全世界藏红花产量的90%，目前，伊朗生产的藏红花主要用于出口。

历史上的藏红花

藏红花其名番红花古时经印度转至西藏，运销内地，被误认为西藏所产，称为藏红花，习用至今。元代以“洎夫蓝”之名收载在《饮膳正要》中，番红花之名，始见于《品汇精要》（明）。《纲目》中被列入隰草类。

但李时珍限于当时条件，未能对藏红花作比较深入的观察，仅云：“番红花出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时以入食馔用……”而《品汇精要》却已有番红花的记载，并有详细描述。

珍贵的藏红花

一朵藏红花只用3根丝，只用三根，所以珍贵：藏红花并不是整朵花都可以用，一朵花只有三根花丝摘下来入药。花是从种球长出来，每个种球经过人工处理，只保留两根主芽，每根芽上2-3朵花。

花期短，所以珍贵：

通常藏红花栽种下去，要三年后才能收获，此后可以连续采摘8到10年。每年深秋是藏红花的收获季节，它的花期很短，只有两周左右。

纯人工，所以珍贵：

10-11月下旬，晴天早晨日出时采花，再摘取柱头，随即晒干，或在55-60℃下烘干。由于花朵十分娇嫩，藏红花从采摘到加工，都完全依靠纯手工操作，这也无形中提高了藏红花的价值。

藏红花优品

以身长、色紫红、滋润而有光泽、干燥后质脆易断、黄色花柱少、味辛凉者为佳。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀，柱头呈喇叭状，有短缝。

藏红花茶饮

藏红花茶：取藏红花花丝5根左右，用开水浸泡后饮用，续水3～5次后连同花丝一起服下。

藏红花禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用！

注意事项

1、孕妇、经期、出血性患者慎用！

2、每一次服用藏红花少量即可，10根左右。

更多相关资讯请关注广东耿诚餐饮管理服务有限公司官网：www.gdmeals.com，感谢您的访问！