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    西红柿炒鸡蛋,尽量不要放“此物”

    信息来源于:耿诚餐饮管理   发布于:2023-10-10 14:52:09

    西红柿炒鸡蛋不仅口感鲜美,还含有丰富的营养元素,而鸡蛋被誉为“全营养食品”,可以作为人体最好的营养来源之一,美国一本权威杂志更是将鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”。


    西红柿炒鸡蛋之所以在烹饪过程中受到大多数人的喜爱,就是因为它不仅简单易学,而且可以在短时间内就做好。但是,在制作过程中也有需要注意的地方,在做这道菜的时候,尽量不要放“此物”,可能多数人做错了!


    西红柿的营养价值


    西红柿的营养成分如下:

    维生素C:有助于增强免疫力,预防感冒和其他疾病;

    抗氧化物质:如番茄红素,可以有效地抵抗自由基的侵害,减缓衰老过程;

    钾和膳食纤维:有助于调节血压和血糖,促进消化;

    维生素B6和叶酸:有助于维持神经系统健康和促进新陈代谢。


    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋是一种营养丰富的食品,含有以下主要的营养成分:

    蛋白质:鸡蛋含有丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质;

    脂肪:每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收;

    维生素:鸡蛋中含有很多维生素,如维生素A、B族维生素、维生素D等;

    矿物质:鸡蛋中还含有丰富的铁、磷、钙、钾等人体所需要的矿物质。


    除了以上主要营养成分,鸡蛋还含有DHA和卵磷脂、卵黄素等有益于神经系统和身体发育的营养成分。

    但需要注意的是,鸡蛋中的铁为非血红素铁,利用率仅为3%,而牛奶中的铁较易被人体吸收,所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。


    西红柿炒鸡蛋是一道营养又美味的家常菜,但很多人可能在做这道菜的时候,放入了味精,这是不正确的。因为味精的主要成分是谷氨酸钠,而鸡蛋中本身就含有大量的谷氨酸和氯化钠,当这两种成分在高温下加热时,会形成一种新的物质——谷氨酸钠,它就是让西红柿炒鸡蛋具有独特鲜味的主要来源。如果在制作西红柿炒鸡蛋时加入味精,不仅不会增加鲜味,反而会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。同时,过量的谷氨酸钠还可能对身体产生负面影响,甚至可能产生有害物质,对身体造成伤害。


    因此,为了避免这些潜在的健康风险,我们在制作西红柿炒鸡蛋时,最好避免加入味精,尽管许多人可能已经习惯了在菜肴中加入味精来提鲜,但为了健康着想,我们仍需改正这个习惯。


    常吃西红柿炒鸡蛋,对人体有哪些好处?


    抗氧化作用

    西红柿中的番茄红素和鸡蛋中的维生素C等抗氧化物质有助于清除自由基,减少氧化损伤,保护细胞免受损伤,有益于预防慢性疾病和抗衰老。


    促进眼睛健康

    西红柿和鸡蛋中的维生素A、维生素C和其他抗氧化物质有助于保护眼睛免受自由基和氧化损伤,减少眼部疾病的风险,如白内障和老年性黄斑变性。


    支持骨骼健康

    鸡蛋富含维生素D和矿物质,如钙、磷和镁,有助于骨骼的生长和健康。此外,西红柿中的维生素K也对骨骼健康起到一定作用。


    良好的蛋白质来源

    鸡蛋是一种优质的蛋白质来源,提供人体所需的必需氨基酸,蛋白质对于维持肌肉组织、骨骼健康和其他生理功能至关重要。


    西红柿炒鸡蛋是一道清淡的菜肴,如果加入过多的盐、糖、味精等调味品,就会让这道菜变得过于咸或甜,从而影响口感和健康。因此,在制作时应该少放一些调味品,保持菜品的原汁原味。


    做西红柿炒鸡蛋时,这4个小技巧要牢记


    先炒鸡蛋,后放西红柿:将鸡蛋打散炒熟后再加入切好的西红柿,这样可以保持鸡蛋的嫩滑口感,同时西红柿也能更好地保持其原有的鲜香味道;

    切西红柿前先蘸盐:切西红柿之前,将西红柿切面轻轻蘸一些盐,然后稍微放置一会儿,这样可以使西红柿释放出更多的汁液,增强其鲜味和口感;

    加入少许糖平衡酸度:西红柿本身带有一定的酸味,你可以添加少许糖来平衡酸度,使炒鸡蛋的口感更加顺滑和美味;

    快速翻炒:用高火快速炒熟西红柿和鸡蛋,保持食材的嫩滑和口感。过长时间的炒制可能使西红柿过熟,影响口感。


    除了鸡蛋,西红柿还有这3个“好伙伴”


    洋葱

    洋葱和西红柿都是富含维生素C的食物,搭配在一起可以增强抗氧化能力,提高免疫力。此外,洋葱还含有丰富的膳食纤维,有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。


    菜花

    菜花富含维生素C和膳食纤维,与西红柿搭配可以促进肠胃蠕动,有助于消化。同时,菜花中的维生素C有助于提高西红柿中维生素E的抗氧化作用。


    豆腐

    豆腐是优质蛋白质的来源,与西红柿搭配可以补充豆腐中矿物质的不足,同时增加豆腐的口感和营养价值。此外,西红柿中的维生素C有助于豆腐中的铁质被人体吸收利用。


    阅读延伸:西红柿生吃与熟吃有区别吗?

    西红柿生吃和熟吃在营养上存在一定的区别。


    西红柿含有丰富的维生素C和维生素B,以及一些其他营养物质,例如膳食纤维、铁、钾、磷等,这些营养物质在高温下会受到不同程度的影响,因此生吃和熟吃对西红柿的营养摄入会有一定影响。另外,西红柿中的番茄红素是一种脂溶性物质,需要加热和有油脂的情况下才能被人体更好地吸收。


    因此,熟吃西红柿有助于番茄红素的吸收,同时,炒熟后的西红柿也更美味,其中的番茄红素也更易被人体吸收。


    总的来说,西红柿生吃和熟吃在营养和口感上存在一定的区别,具体选择哪种吃法还需根据个人喜好和实际需求来决定。



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