信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2024-03-18 14:27:07
有一种食物,它既是水果,也是蔬菜,长在水底。它就是荸荠!
很多人对这个名称比较陌生,它还有很多俗称,如马蹄、地栗、地梨子、慈菇等等。这东西长在南方,北方人称它为“江南人参”,南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
荸荠皮薄肉嫩,爽脆可口,不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素,且有极高的药用价值。
《本草纲目》中记载,荸荠能“主消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热气”。中医里认为荸荠可以清热生津、通便止咳,是一种很适合冬、春季节养生的健康食材。
1一颗荸荠,有4种功效
知道荸荠营养丰富,但它对身体具体有哪些好处呢?一起来了解了解吧。
01促进生长发育
荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的,磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分,还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。另外,磷元素还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢,维持酸碱平衡。
02整肠通便
荸荠中所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪可以增加润肠通便的作用。
03抑菌抗菌
荸荠中含有荸荠英,对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的,可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。
04消热解毒
荸荠属于寒性食物,能够清热去火,开胃生津。可以在去除身体不适的同时还补充营养,科学研究表明,一些发烧的患者刚发烧时吃点荸荠可以帮助退烧。同时还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰等功效。
2生吃虽鲜,但不能直接“啃”
小时候吃荸荠,根本等不到妈妈把皮削好,都是直接洗一洗用牙给它去皮。殊不知,这种吃法危险性极高。
荸荠属于水生植物,上面容易附着一种名为姜片虫的寄生虫,如果误食姜片虫,它们会寄生在人的十二指肠内,导致一种姜片虫病,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿,对于儿童而言,还可能会影响智力发育。
因此,荸荠最安全的食用方法就是削皮后煮熟吃,如果喜欢生荸荠的口感,建议削皮后,用淡盐水洗洗再吃,千万不要带皮直接啃。同样的,菱角这种水生植物也有这种风险,也不建议生吃。
除了寄生虫的危险外,荸荠是寒性食物,经期女性、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应该少吃或不吃,以免引起身体不适。
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