荠菜大家都不陌生，是一种常见的野菜，长在田间地头虽然很不起眼，却蕴含着丰富的营养，还不知道的朋友就一起来看看吧！

吃点荠菜好处多

荠菜中的钙质含量那是相当高，说出来你可能都不信——每百克荠菜所含的钙量竟然能达到近300毫克，这可是比同等重量牛奶的钙含量还要高出3倍之多呀！你想想，平时我们为了补钙不是总琢磨着喝牛奶嘛，其实大自然早就悄悄地为我们准备好了这个绿色的“钙片”。

俗话说：“解困养肝食荠菜”，为啥说它“清肝”呢？这是因为到了立夏前，气温逐渐攀升，阳气外溢，咱们的肝火容易跟着旺起来，这时节里食用荠菜再合适不过了。荠菜性凉味甘，具有清热解毒、疏肝理气的神奇功效。这个时节的荠菜能帮助咱们调理体内肝气，消除烦躁不安，让人心情舒畅，身体轻松。

再来唠唠荠菜的另一大益处——利尿消肿。不少上了年纪的朋友可能会有点小烦恼，比如晚上容易起夜、手脚偶尔浮肿等，这时候适当吃些荠菜就能助一把力。其富含的多种微量元素能够促进人体新陈代谢，增强肾脏功能，把体内的湿气毒素通过尿液排出，缓解水肿现象。

不仅如此，荠菜还有一定的抗病毒作用，对于提高机体免疫力也是功不可没。科学研究表明，荠菜中含有的某些活性成分有助于抵抗病毒侵袭，尤其在春夏交际，流感频发，吃荠菜就像给身体加一层天然防护罩。

荠菜怎么吃最好？

说到荠菜的吃法，那可是花样繁多，既简单又美味。像荠菜炒鸡蛋，就是一道色香味俱全的经典家常菜，荠菜独特的清香与鸡蛋的醇厚完美融合，既能补充优质蛋白质，又能享受荠菜带来的诸多好处。或者试试凉拌荠菜，将新鲜荠菜洗净焯水后切细，拌入适量蒜泥、香醋、盐巴、几滴香油，清淡爽口，既保留了荠菜的原汁原味，又符合低脂健康的饮食理念。

这个时节还能看到的新鲜荠菜，应该是这个春天的最后一茬，如果摘得多，也可以晒干保存，想吃的时候拿出来！

荠菜晾干的方法

晒干的方法也很简单：

首先，在荠菜生长旺盛的春季采摘新鲜无病虫害的荠菜，洗净备用。接着，可以选择将荠菜进行短时间沸水焯烫，以保持色泽和利于后续晒干。焯水后的荠菜迅速捞出控水，然后将其均匀分散在竹匾、网兜或透气好的晾晒网上，避免堆积，确保日光照射到每个角落。

挑选晴朗且通风良好的天气，持续将荠菜晒至半干状态，期间需适时翻动，确保全面晒透。当荠菜颜色转为暗绿或微黄，质感由脆嫩变为稍显柔韧，触感明显干燥时，即可停止晒制。最后，将晒干的荠菜收入干净的容器内，放置于阴凉干燥处储存，避免潮湿和光照，如此便完成了荠菜干的制作过程，随时可以取出泡发后用于各类美食烹饪。

荠菜干的食用方法

荠菜晒干后，其口感和味道会更加浓郁，而且便于长期保存，烹饪时也有多种不同的做法，下面老郭给大家介绍几种常见的荠菜干食用方法：

1. 泡水饮用

把荠菜干切成小段或切碎，大约每次取7-15克左右，置于杯中。用沸水冲泡，加盖闷约10分钟，待其充分浸润后即可饮用。此法可反复续水，直至味道变淡，荠菜干泡水有补脾益心、清肝降压的功效，适合日常保健。

2. 炒荠菜干

荠菜干预先用温水浸泡至软化，然后挤干水分。热锅冷油，加入蒜瓣、辣椒段煸炒出香味，随后下入荠菜干翻炒。根据口味添加少量生抽、盐和其他调味料，还可酌情加入少许高汤或清水，煮几分钟后收汁出锅，滋味浓郁，营养丰富。

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