信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2024-04-15 09:10:30
荠菜大家都不陌生,是一种常见的野菜,长在田间地头虽然很不起眼,却蕴含着丰富的营养,还不知道的朋友就一起来看看吧!
吃点荠菜好处多
荠菜中的钙质含量那是相当高,说出来你可能都不信——每百克荠菜所含的钙量竟然能达到近300毫克,这可是比同等重量牛奶的钙含量还要高出3倍之多呀!你想想,平时我们为了补钙不是总琢磨着喝牛奶嘛,其实大自然早就悄悄地为我们准备好了这个绿色的“钙片”。
俗话说:“解困养肝食荠菜”,为啥说它“清肝”呢?这是因为到了立夏前,气温逐渐攀升,阳气外溢,咱们的肝火容易跟着旺起来,这时节里食用荠菜再合适不过了。荠菜性凉味甘,具有清热解毒、疏肝理气的神奇功效。这个时节的荠菜能帮助咱们调理体内肝气,消除烦躁不安,让人心情舒畅,身体轻松。
再来唠唠荠菜的另一大益处——利尿消肿。不少上了年纪的朋友可能会有点小烦恼,比如晚上容易起夜、手脚偶尔浮肿等,这时候适当吃些荠菜就能助一把力。其富含的多种微量元素能够促进人体新陈代谢,增强肾脏功能,把体内的湿气毒素通过尿液排出,缓解水肿现象。
不仅如此,荠菜还有一定的抗病毒作用,对于提高机体免疫力也是功不可没。科学研究表明,荠菜中含有的某些活性成分有助于抵抗病毒侵袭,尤其在春夏交际,流感频发,吃荠菜就像给身体加一层天然防护罩。
荠菜怎么吃最好?
说到荠菜的吃法,那可是花样繁多,既简单又美味。像荠菜炒鸡蛋,就是一道色香味俱全的经典家常菜,荠菜独特的清香与鸡蛋的醇厚完美融合,既能补充优质蛋白质,又能享受荠菜带来的诸多好处。或者试试凉拌荠菜,将新鲜荠菜洗净焯水后切细,拌入适量蒜泥、香醋、盐巴、几滴香油,清淡爽口,既保留了荠菜的原汁原味,又符合低脂健康的饮食理念。
这个时节还能看到的新鲜荠菜,应该是这个春天的最后一茬,如果摘得多,也可以晒干保存,想吃的时候拿出来!
荠菜晾干的方法
晒干的方法也很简单:
首先,在荠菜生长旺盛的春季采摘新鲜无病虫害的荠菜,洗净备用。接着,可以选择将荠菜进行短时间沸水焯烫,以保持色泽和利于后续晒干。焯水后的荠菜迅速捞出控水,然后将其均匀分散在竹匾、网兜或透气好的晾晒网上,避免堆积,确保日光照射到每个角落。
挑选晴朗且通风良好的天气,持续将荠菜晒至半干状态,期间需适时翻动,确保全面晒透。当荠菜颜色转为暗绿或微黄,质感由脆嫩变为稍显柔韧,触感明显干燥时,即可停止晒制。最后,将晒干的荠菜收入干净的容器内,放置于阴凉干燥处储存,避免潮湿和光照,如此便完成了荠菜干的制作过程,随时可以取出泡发后用于各类美食烹饪。
荠菜干的食用方法
荠菜晒干后,其口感和味道会更加浓郁,而且便于长期保存,烹饪时也有多种不同的做法,下面老郭给大家介绍几种常见的荠菜干食用方法:
1. 泡水饮用
把荠菜干切成小段或切碎,大约每次取7-15克左右,置于杯中。用沸水冲泡,加盖闷约10分钟,待其充分浸润后即可饮用。此法可反复续水,直至味道变淡,荠菜干泡水有补脾益心、清肝降压的功效,适合日常保健。
2. 炒荠菜干
荠菜干预先用温水浸泡至软化,然后挤干水分。热锅冷油,加入蒜瓣、辣椒段煸炒出香味,随后下入荠菜干翻炒。根据口味添加少量生抽、盐和其他调味料,还可酌情加入少许高汤或清水,煮几分钟后收汁出锅,滋味浓郁,营养丰富。
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