在炎热潮湿的夏天，我们受天气的影响难免身体有些难受，所以在夏天不仅需要调整健康的生活作息，还需要多吃一些健康营养的食物。

当山药搭配上木耳，不仅颜色好看，味道还美味，那接下来，就一起看一下这道山药炒木耳的具体烹饪步骤吧。

食材准备：山药1根、木耳100克、绿彩椒1个、胡萝卜1根、蒜瓣6瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把山药外皮削掉后，切成薄片，然后装入盘子里备用。

第二步：木耳用清水搓洗干净后，用剪刀剪成小块，放入盘中备用。

第三步：绿彩椒去瓤后切成小块，胡萝卜削皮后切成薄片，分别放入盘中备用。

第四步：小葱洗干净后切成葱花；蒜瓣剥皮后切成蒜末，分别装入小碗中备用。

开始烹饪：

第一步：锅里烧一锅水，把山药片、胡萝卜片、绿彩椒块分别焯水断生后捞出备用。

第二步：起锅烧油，等油热后把切好的蒜末倒入锅中，大火翻炒爆香。

第三步：接着把山药片、胡萝卜片、绿彩椒一同放入锅中翻炒。

第四步：往锅中加入1勺食用盐，给锅中食材调味。

第五步：往锅中翻入适量蚝油，翻炒均匀，给菜肴提鲜。

第六步：尝一下味道，合适了就放入切好的葱花，给菜肴增添一些香味，就可以盛出来备用了。

这道菜肴里的山药口感软糯，带着淡淡的清甜，入口细腻。木耳则脆嫩爽口，富有嚼劲。在烹饪过程中我们还另外加入了绿彩椒和胡萝卜，给菜肴增添了色彩的同时，还能让这道菜肴的口感变得更加丰富，使得整道菜色香味一应俱全。

烹饪技巧总结

第一，处理山药时需要戴上手套，因为山药里含有皂角素和植物碱，所以在空手接触山药时会感觉手上非常痒，但是在处理山药时佩戴好手套，就可以很好地避免这种情况的出现。

第二，把食物都先进行焯水，这样做可以大大地减少烹饪的时间，而且焯过水的食材炒出来的菜肴，颜色会比较鲜亮，口感也会更加清脆鲜香，一举多得。

不适合吃的人群

1、过敏人群：本身就对山药、木耳、胡萝卜、绿彩椒过敏的人，食用这道菜后，身体会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻、呼吸困难等一系列过敏反应，不利于身体健康，所以对以上食物过敏的人禁止食用这道菜肴。

2、消化不良人群：山药里含有一定量的淀粉，木耳则富含膳食纤维，如果本身体质原因消化功能较弱的人群，一旦过多食用这道菜肴，可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状，所以消化不良的人群尽量避免食用这道菜肴。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《山药炒木耳》可以给我们多多点赞、收藏，也可以转发给你的亲朋好友，让他们也能享受到这道菜肴的好处。

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