信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2023-05-18 10:38:13
现在人们的饮食越来越精细,这就带来了一些健康问题,意识到健康亮起了红灯,人们转而开始吃起粗粮来了。粗粮可以促进肠胃蠕动,有着减肥瘦身的功效,对于健康而言确实有好处。
不过,有些人在此又走向了另一个极端,比如,有些肝病患者,听医生建议要少吃含油脂高和碳水高的食物,就将平时吃的主食全部换成了粗粮,天天、顿顿都是粗粮,自认为这样做可以降低体内的脂肪,为肝脏减轻负担,事实果真如此吗?
粗粮中含有大量的膳食纤维,有利于维护消化系统正常运转,还能降低身体内血脂的浓度,帮助肝脏减轻负担。所以吃粗粮确实可以养肝,但是如果是错误的吃法,就起不到养肝的作用了,反而会伤肝。
三种错误的吃法反而伤肝
1、过度食用粗粮
粗粮虽然有益于肝脏,但是要讲究适度,因为粗粮之所以能促进肠胃蠕动,关键在于其所含的膳食纤维,但是如果吃太多,膳食纤维也会刺激到肠胃和肝脏,从而导致肝脏受损。
我们平时常吃的米饭、馒头、面条等主食,虽然碳水含量高,但是也含有对人体有益的成分,所以并不是叫大家完全杜绝,只是需要少吃,可以掺杂粗粮食用,但是粗粮的摄入量最好也是控制在50克以内。
2、单一食用粗粮
有些人平时只吃粗粮而不搭配其他食物,尤其听说要吃得清淡,甚至连肉也不吃了。其实我们所说的饮食清淡,并不是让大家戒肉,而是指烹饪方式,口味要清淡。
如果只吃粗粮,不仅口感单一,影响到食欲,还会影响到肝脏的循环代谢,也会造成营养不良,肝脏没有充足的营养补充,就会受伤。
3、发霉变质的粗粮
很多人为了省事,会多囤些粗粮在家,随时吃,却往往忽略了粗粮的发霉问题。有些粗粮如果没有保存好,很容易发霉变质,产生黄曲霉素,这种物质具有很强的致癌性,如果吃了这种粗粮,就会加重肝脏负担,导致肝脏受损。
所以最好是吃多少买多少,不要囤积过多粗粮以防变质,如果家中要存放粗粮,一定要记得放到干燥通风的地方。
总而言之,正确食用粗粮是可以起到保护肝脏的作用的,但是并不是吃得越多越好,摄入粗粮的比例应该占到主食的三分之一,此外,还需要掌握正确的烹饪方法,做到荤素搭配,营养均衡,不吃发霉变质的粗粮,这样才有利于肝脏健康。
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