山药的口感非常的绵密，其中山药还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪、和丰富的矿物质和维生素，不论是老人还是小孩都非常适合吃，经常吃山药能够帮助补充体力，滋养肾脏。相传古代有很多达官显贵就非常钟爱山药，把山药做成各种各样的点心来吃。

益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。

降低血糖：山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。

增强骨骼：山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

每天适量吃山药并没有坏处的，但是吃多了则可能会引起下列坏处

①山药中的主要成分是碳水化合物，吃多了会刺激消化液的分泌，容易出现胃酸过多，刺激食道管底部，导致出现烧心和反胃的情况。

②山药中大量的碳水化合物长时间堆积在肠道中，被肠道菌分解，进而出现大量气体导致腹胀、打嗝、放屁等情况。

③山药中含有丰富的淀粉，淀粉在人体内会水解为糖分，吃多了就会摄入较多的糖分、热量，如果运动量没有跟上肥胖会悄悄出现。

④山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用。

⑤山药也不能与碱性药物同食，以免影响药物的治疗效果，同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。

⑥在削山药皮之前戴上手套可避免皮肤过敏发生。

⑦新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可以减少黏液。

山药的好处很多，只是食补是一个长期的过程，需要调整好心态才能达到最好的效果。基本上吃山药最好的方法就是炖汤或者熬粥，这样才能让山药发挥到最佳的作用。

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