茯苓在中医界的名号，那是很响当当了。但凡懂点儿中医的，都知道茯苓。茯苓是药食同源的中药，可以当食物吃。北京有名的小吃茯苓饼，就是用茯苓做的。

其实北京很多小吃，都有很好的食疗功效，比如糖葫芦消积导滞，酸梅汤生津止渴，茯苓饼除湿健脾，枣泥糕益气养血，豆汁儿清热消暑。要不说人家是皇城根儿呢，北京人是懂养生的。

可惜现在好吃的零食实在太多了，茯苓饼这样没啥特别味道的，就逐渐被冷落了。茯苓也很少再作为食材出现在我们的饭桌上，但其实对于我们现代人的体质——越来越虚，越来越湿，茯苓不但不应该被淘汰，反而更应该得到大家的重视。

茯苓性味甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。有利水渗湿，健脾宁心的功效。可用于治疗水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

看看这主治，我就问你们，这6条，是不是能轻轻松松占3条？

所以我们要学会如何用好、吃好茯苓，如果能充分利用茯苓食疗，那真是比吃好多药效果都要好。

那茯苓应该怎么吃呢？我看了很多资料，首推记载在《红楼梦》里的茯苓霜。

制作方法：把上好的茯苓切块上锅蒸，蒸透蒸熟后再研成粉末，晾干储存即可。由于茯苓色白，所以就叫了茯苓霜。

经过蒸制的茯苓，燥性会大大地减弱，但是除湿健脾的功效不变，所以适合大多数人服用。

茯苓霜的服法：“第一用人乳和着，每日早起吃一钟最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”

现在的用法可以是，每天挖2勺（大约9克的熟粉），用热牛奶或者白开水冲糊服用。可以根据个人的喜好加点儿桂花蜜啥的调个味儿。

1、治疗脱发

因为现代人脱发的原因主要有两种，一是气血虚，二是湿气重。气血虚，导致不能荣养发根，发根干枯脆弱，当然易脱发。而湿气重，就会导致头皮被湿浊污垢覆盖，头皮都不透气，营养也输送不过去，怎么濡养发根呢？头发不脱落才怪。

所以要想固发，就得祛湿健脾，脾胃是后天之本，是气血的生化之源，脾气强健了，气血才能充足。祛湿则像是给头皮除垢，可能刚开始，会出现特别多的头屑，那是头皮在清理和代谢垃圾，是好事。等湿气除掉，头皮清爽了，气血可以濡养发根，头发就自然不会脱落了。

这两个功能，茯苓都有，因此长期食用茯苓一味药，就能达到很好的效果。经方大家岳美中老先生就特别喜欢用茯苓一味饮治疗脱发，临床效果非常好。

2、改善睡眠

茯苓有安神宁心的作用，中医在治疗失眠症的时候常会用到茯苓。茯苓熟粉更容易被吸收，长期服用茯苓粉，能有效地改善睡眠质量。而且还能安神定志，解决很多情绪问题。

3、健脾补虚

现在人久坐不动，思虑过重，压力山大，都会导致脾气虚弱，气血不足。尤其是一些坐办公室的，湿气重不说，还虚不受补，吃点儿补品就上火。

这其实是脾虚不能运化的表现，就好像三轮车载不动2吨的货物。

想要改善这样的体质，就得从健脾入手。茯苓霜是再好不过的食疗佳品，可以直接加到稀饭里，搅拌均匀了吃。这种吃法，特别适合中老年人。因为稀饭本身就是健脾的食物，非常好消化。

《神农本草经》：茯苓，主胸肋逆气，忧恚，惊邪，悸心下结痛，寒热烦满咳逆，口焦舌干，利小便。久服，安魂、养神，不饥，延年。

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