你吃过竹子么？你知道竹子的哪些部位能吃么？

我国既是竹子之乡，又是美食大国，早把这种植物吃出了千般花样：嫩芽（竹笋）能吃，果实能吃，连寄生之物也能吃！竹子从头到脚都是好食材，今天小二就带大家了解一下托身于竹子之上，被誉为“菌中皇后”的竹荪。

秋吃竹荪，营养丰富

竹荪，也叫竹笙、竹参，其实是一种菌菇类，长在竹子的根部，因为菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，所以也被称为“雪裙仙子”。

它的滋味鲜美，香味浓郁，自古就被列为“草八珍”之一，更重要的是它营养价值还特别丰富，是不可多得的山珍美味。

1高钾食物

竹荪是高钾食物，每100克含钾11882毫克！钾元素可促进钠从尿液中排泄，并对血管的损伤有防护作用。同时竹荪中的镁和钙相互作用，可维持心脏的正常功能、促进血液循环、调节血压。

2提高机体免疫力

竹荪富含的高分子多糖，大多为异多糖，可以提高机体免疫力，抵制肿瘤细胞侵袭，有助于防肿瘤的作用。

3膳食纤维丰富，助力排便

竹荪富含膳食纤维，每100克竹荪纤维含量46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克），能解油腻助消化，排便更顺畅。

4健脾润肺，缓解咳嗽

竹荪颜色又黄又白，而白色入肺，黄色入脾，总的来说偏于补肺，有健脾润肺、止咳的作用，秋天吃缓解肺虚热咳。

享受美味竹荪，注意两点

1挑选颜色偏黄的

挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

2干品竹荪的处理

鲜竹荪有89%以上都是水，难以保存，所以市面上的竹荪多是干制品。买回来的干品竹荪可以这样处理：

①用清水泡发，再择掉竹荪的“裙边”部分，最后用生粉轻轻抓揉，去除里面的沙子。另外，浸泡的过程中加盐能更好去除竹荪的菌菇异味，还能将里面的杂质泡出来。

②清水洗净后，用厨房用纸吸掉多余的水分。

如何保存干竹荪？

保持干燥，放在阴凉、通风的地方。

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