黄豆是日常生活中很常见的一种饮食，有“豆中之王”之称，被人们称作“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆的脂肪含量豆类中占首位，出油率达20％。这种食物有很好的养生作用，非常适合女性，还有身体较为虚弱的人吃。另外黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质和多种维生素，适当吃一些黄豆，可以增强身体体质，保健作用特别好。

但大多数人都不了解黄豆的具体功效，那么黄豆的功效与作用有哪些？吃黄豆要注意什么？下面来介绍一下吧。

黄豆的十大好处

1、提升免疫，黄豆含植物性蛋白质，黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。如果人体缺少蛋白质，会出现免疫力下降和容易疲劳的症状。

2、让头脑聪明，黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官，大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力，黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤，黄豆富含大豆异黄酮，能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症，黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化，黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂，黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、预防耳聋，黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，可以有效防止听力减退。

10、辅助降压，黄豆含有丰富的钾元素。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的食用禁忌

1，过敏者忌食黄豆。黄豆富含蛋白质，异性蛋白进入人体后，很容易引起或加重过敏者的过敏反应，·进而影响健康。

2，煮黄豆时忌加碱。在煮黄豆时，如果加入碱，会使黄豆中的维生素被破坏，使营养成分降低。

3，肾功能衰竭患者忌多食黄豆。大豆蛋白质含量甚高，患者多食，往往会加重病人的负担，进而加重病情。所以，臀功能衰竭、氮质血症患者不应过多地食用黄豆。

4，食积腹胀患者忌食黄豆。从饮食调理的角度讲，食积腹胀宜消食、除胀，不宜壅气补盆。关于黄豆，《本草求真》指出：「熟而气不泄」、「甘壅而滞。」患者食用以后，会使食积腹服更为加重，进而影响身体健康。

5，感冒初期忌食黄豆。感冒初期邪气正盛之时，治当祛邪不应补气，中医认为，黄豆味甘补盆，患者食之，将资助邪气，促使病邪化热入里。所以·感冒初期不应食用黄豆。

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