信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2023-11-13 17:27:30
在欧美,甜菜根是一种躺在各大超市货架上的日常蔬菜。国内也有不少有机种植基地在种植,然而在过去,大都用来出口了。
她如此强大,怎么可以被埋没?
所以,甜菜根一直是我们最推荐的蔬菜,没有之一。接下来,让我们重新认识一下甜菜根。
一、 什么是甜菜根?
根也叫做甜菜头,大约在4000年前首次在地中海地区被发现,是地中海地区和西欧地区的原生品种,史前人类已经开始食用甜菜,最初吃菜叶,后来又吃它的根部。
希腊时代的甜菜根很长,颜色有白有红,味甜。约公元前300年,泰奥弗拉斯托斯记述甜菜滋味美得可以生食。
现在被大家用来做蔬果昔、拌沙拉、煮汤和腌制泡菜。由于甜菜根的颜色特别鲜艳,也有人用它来做食物的着色剂。
二、 甜菜根的营养价值
有人问,甜菜不是用来榨糖的吗?糖尿病人吃了竟然可以降糖?这不科学啊。我说,这就是全食物的魅力。
甜菜根富含硝酸盐,经常饮用甜菜头汁,可以降血压,缓解疲劳,增强耐力,提高运动成绩;丰富的甜菜碱和植物营养素可以对抗及预防炎症和癌症;丰富的铁含量,可以预防贫血;大量的膳食纤维可以缓解便秘,帮助调理肠胃排出毒素。
三、 甜菜根怎么吃?
生吃:甜菜根最简单的吃法就是生吃,新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽可口。
凉拌:可以切片切丁拌于沙拉中,淋一些椰枣浆、柠檬汁等调味料,也可以切丝凉拌,加盐、醋、熟芝麻、姜等调味。甜菜根生吃最好切小块,避免味道过重。
榨汁、蔬果昔、植物奶昔:为了避免甜菜根的土腥味,可以搭配其他水果一起榨汁,如菠萝、香蕉、苹果、小黄瓜、西芹等;或者与植物奶打成奶昔,如杏仁奶、豆奶等等。
四、甜菜根为什么是超级食物
血管保卫者
一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明,甜菜根含有丰富的硝酸盐,含量约为一般蔬菜的20倍之多。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。
研究建议,每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2个熟甜菜根(约100g),目前为止发现,能有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。
补血养颜利器
鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12,可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。
素食准妈妈的知音
甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。每100g甜菜根含有109μg的天然叶酸,可以提供孕妇每日所需的27%摄取量。叶酸是正常组织生长所必需的营养素,能预防胎儿畸形,还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。
抗氧化能手
甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素,属于天然植物色素)是一种强抗氧化剂。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老,也被证实是很多慢性炎症的天敌。
英国《BBC》新闻曾报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,能帮助体力增强16%之多,并且帮助恢复人体免疫系统,降低得慢性炎症的机率。
胃肠清道夫
甜菜根中含有大量的纤维素和果胶成分,能加强肠胃蠕动,促进肠道消化,有助于防止便秘。约100克甜菜根(2~3颗)就可以补充人体每日所需10%的纤维量。含有的甜菜碱(Betaine)可以保持胃的酸碱中和。
预防和延缓老年痴呆症
来自美国维克森林大学(Wake Forest University)的一项研究表明,甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑,有效改善大脑的血液循环,帮助刺激认知能力,从而预防老年失智的产生。 同时,甜菜根中丰富的叶酸对阿尔茨海默氏症也发挥了作用。
增强体力
甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量,降低疲劳感,因此可以提高耐力、激发活力。英国《BBC》新闻曾报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统,降低得慢性炎症的机率。
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