在欧美，甜菜根是一种躺在各大超市货架上的日常蔬菜。国内也有不少有机种植基地在种植，然而在过去，大都用来出口了。

她如此强大，怎么可以被埋没？

所以，甜菜根一直是我们最推荐的蔬菜，没有之一。接下来，让我们重新认识一下甜菜根。

一、 什么是甜菜根？   

根也叫做甜菜头，大约在4000年前首次在地中海地区被发现，是地中海地区和西欧地区的原生品种，史前人类已经开始食用甜菜，最初吃菜叶，后来又吃它的根部。

希腊时代的甜菜根很长，颜色有白有红，味甜。约公元前300年，泰奥弗拉斯托斯记述甜菜滋味美得可以生食。

现在被大家用来做蔬果昔、拌沙拉、煮汤和腌制泡菜。由于甜菜根的颜色特别鲜艳，也有人用它来做食物的着色剂。

二、 甜菜根的营养价值   

有人问，甜菜不是用来榨糖的吗？糖尿病人吃了竟然可以降糖？这不科学啊。我说，这就是全食物的魅力。

甜菜根富含硝酸盐，经常饮用甜菜头汁，可以降血压，缓解疲劳，增强耐力，提高运动成绩；丰富的甜菜碱和植物营养素可以对抗及预防炎症和癌症；丰富的铁含量，可以预防贫血；大量的膳食纤维可以缓解便秘，帮助调理肠胃排出毒素。

三、 甜菜根怎么吃？   

生吃：甜菜根最简单的吃法就是生吃，新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽可口。

凉拌：可以切片切丁拌于沙拉中，淋一些椰枣浆、柠檬汁等调味料，也可以切丝凉拌，加盐、醋、熟芝麻、姜等调味。甜菜根生吃最好切小块，避免味道过重。

榨汁、蔬果昔、植物奶昔：为了避免甜菜根的土腥味，可以搭配其他水果一起榨汁，如菠萝、香蕉、苹果、小黄瓜、西芹等；或者与植物奶打成奶昔，如杏仁奶、豆奶等等。

四、甜菜根为什么是超级食物

血管保卫者

一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有丰富的硝酸盐，含量约为一般蔬菜的20倍之多。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。

研究建议，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2个熟甜菜根（约100g），目前为止发现，能有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。

补血养颜利器

鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。 

素食准妈妈的知音

甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。每100g甜菜根含有109μg的天然叶酸，可以提供孕妇每日所需的27%摄取量。叶酸是正常组织生长所必需的营养素，能预防胎儿畸形，还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。

抗氧化能手

甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多，并且帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

胃肠清道夫

甜菜根中含有大量的纤维素和果胶成分，能加强肠胃蠕动，促进肠道消化，有助于防止便秘。约100克甜菜根（2~3颗）就可以补充人体每日所需10%的纤维量。含有的甜菜碱(Betaine)可以保持胃的酸碱中和。

预防和延缓老年痴呆症

来自美国维克森林大学(Wake Forest University)的一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。 同时，甜菜根中丰富的叶酸对阿尔茨海默氏症也发挥了作用。

增强体力

甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量，降低疲劳感，因此可以提高耐力、激发活力。英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

更多相关资讯请关注广东耿诚餐饮管理服务有限公司官网：www.gdmeals.com，感谢您的访问！