笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同，“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

吃冬笋，刮油降三高

笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

01/ 降“三高”

笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

02/ 通便

竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。

03/ 养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

04/ 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

05/ 消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

06/ 健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

07/清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

08/ 预防水肿、利尿

竹笋含有丰富的酪氨酸，它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。

冬笋这样吃，给肉也不换

笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。今天推荐的七道家常冬笋菜，做法都不麻烦。

食谱

冬笋香菇塔菜

材料：笋 半个、新鲜香菇 6个、塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克、盐、蔬果粉适量

做法：1. 塔菜洗干净，从根部剪下叶子

2. 冬笋切片；香菇去蒂后一切四

3. 玉米油食入锅，大火

4. 下笋片，炒1分钟

5. 下香菇，炒1分钟

7. 最后加入塔菜炒熟就完成了

荠菜冬笋炒年糕

材料：荠菜 100克、冬笋 2颗、年糕 250克、姜适量、盐、蔬果粉适量

做法：1. 笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；

2. 焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；

3. 烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；

4. 热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；

5. 把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。

6. 加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。

炒莴笋冬笋丝

材料：莴笋 1根、冬笋 1只、油、盐、蔬果粉少许。

做法：1. 莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝

2. 起油锅加热,放入冬笋丝煸透

3. 放莴笋丝煸炒

4. 放少许盐和蔬果粉炒匀即可

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