秋冬除了各种瓜果蔬菜，种类繁多的菇类也到了最佳的品尝时节。民间有谚语：“要想身体好，菌菇是个宝。”

蘑菇营养价值极高，在众多蘑菇种类中，口蘑可以说是味道和营养价值综合表现最好的蘑菇了！比起常吃的香菇、金针菇等，口蘑算是被忽略的菇中营养“模范生”，常吃口蘑对于身体的益处也是非常多呢，我们具体来看看！

口蘑，菇中营养模范生

01“补钙小能手”

说到口蘑的营养价值，主要得益于口蘑中含有大量的维生素D，口蘑是唯一一种能提供维生素D的蔬菜。经常食用可以促进人体对钙离子的吸收，对于预防老年人的骨质疏松能起到很好的作用。

02“蛋白质冠军”

口蘑除含有丰富的维生素D之外，还含有大量蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类较多，大多是人体必需的氨基酸品种，是人体优质蛋白质的来源。

菌菇被称为“零脂肪素肉”，在众多菌菇之中，口蘑更是一枝独秀，蛋白质含量高达38.7g/100g。要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉类，有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。

03“补钾达人”

钾元素的重要性想必大家都十分了解，摄入充足的钾元素，对平稳血压、维持心肌的正常功能、保持神经肌肉的应激性等都有好处。

很多人都知道香蕉的含钾量很高，香蕉在含钾元素的水果中，含量是最多的。但是在口蘑面前，真是小巫见大巫了。口蘑含有的钾元素，远远超过香蕉的钾含量，是它的10倍多。它含有256毫克以上的钾元素(以100克水果量计算)

04“营养元素大全”

口蘑含有的营养元素十分丰富，除了富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养物质。

其中，口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙，镁，锌和微量元素硒、锗的含量，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，含量仅次于灵芝，也特别容易被人体吸收。

因此，常吃口蘑有预防骨质疏松、防止便秘、促进排毒、抗氧化减肥、预防糖尿病、降低胆固醇等功效。

口蘑配蔬菜，营养全面比肉香！

01口蘑炒鸡毛菜

原料：鸡毛菜 、口蘑、蒜 、油、盐

做法：1、鸡毛菜清洗干净备用，口蘑洗净切片

2 、烧热锅放入适量的油， 加入蒜末进锅爆香

3、加入口蘑片进锅翻炒两下后，加入鸡毛菜进锅后快速翻炒

4、微微变色后加入适量的盐调味

5、翻炒均匀后出锅装盘

三招学会挑口蘑

一、看颜色

一般被漂白过的口蘑，颜色看起来过于白亮、水洗感强，菌体损伤部位颜色变化不会很明显。如果大家在购买时，看到这种口蘑，千万不要购买。正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。

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