这个时间温差大，对于老年人的血压波动影响十分大，再加上空气特别的干燥，此时细菌和病菌很容易进入到口腔中，所以秋末是极其容易生病的季节。

此时多吃一些抗菌辅助降压的菜进行食补和预防疾病就显得十分有必要了，今天就给大家推荐一种曾被“神七”带入太空的“中华神菇”——茶树菇。

茶树菇营养价值极高，茶树菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美。茶树菇不仅营养价值高，而且根据科学家的研究，它还具有“抗菌、抗病毒”的作用，被誉为“天然消炎药”。

1补充营养

茶树菇含有丰富的氨基酸，茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，对人体有很好的营养补充作用，是成长期少年儿童，老人，久病虚弱人群很好的营养补充食品。

2增强人体免疫力

除了上述所说，茶树菇含有丰富的氨基酸外，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，是保健养生的好食物。

3辅助降低胆固醇

人体要是胆固醇过高很容易引起高血压或者是肥胖等问题。茶树菇的功效之一就是辅助降低胆固醇。

4辅助降压

茶树菇营养丰富，且是典型的高钾低钠食物（钾含量是香菇的21.7倍！）低钠高钾这样的膳食可以让高血压人群的血压有一定的降低。而且茶树菇里面就有一种降压肽，能抑制人体内血管紧张素的生成，茶树菇里面有一定的含量，具有辅助降压的作用。

5抗菌消炎

茶树菇中的柱状菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌都有很好的抑制效果

干茶树菇VS鲜茶树菇？

鲜茶树菇：富含维生素C，每100克富含17毫克维生素C，且口感更鲜嫩。不过，鲜菇难以运输，也不好保存，因此遇到新鲜的茶树菇千万不能错过!

干茶树菇：烟酸含量是新鲜茶树菇的8倍；铁含量是新鲜的10倍；蛋白质是新鲜的5.4倍！唯一不足的是：维C晒干后大量流失。

两者比较而言小编更偏爱干茶树菇，干茶树菇耐储存，一年四季都可以吃到，而且相比较新鲜的茶树菇，菌菇的香气更浓厚，用来煲汤更合适！

茶树菇怎么吃？

茶树菇除了炒、焖的吃法，茶树菇与排骨或者鸡鸭一起煲汤，是“最佳搭档”，不但简单易做，味道鲜美，而且营养丰富，一般人群均可食用。

材料：茶树菇20克，干蘑菇10克，老鸭1只，火腿20克，精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量。

做法：1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。

2.将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。

3.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4.将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。

5.3小时后，撒入葱花，添加少许盐调味即可。

茶树菇的挑选

会吃茶树菇还不行，学会挑选优质的茶树菇才是健康饮食的第一步，今天为大家整理了新鲜茶树菇和干茶树菇不同的挑选方法！

新鲜茶树菇的挑选

1、不开伞，好的茶树菇是采摘及时，没有开膜的茶树菇；开伞后茶树菇营养成分就流失一部分，口感也差了许多。

2、观察颜色，一般情况下，优质的茶树菇伞部颜色为茶色或淡杏色，菇柄是白色的，整个菇型比较饱满。

3、盖厚柄短，菇盖厚的茶树菇比盖簿的口感要好，并且菇柄不要太长，一般不要超过一根铅笔的长度（15cm），太长的柄比较老，嚼不烂。

干茶树菇的挑选

1、看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了

2、看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老

3、闻一闻，如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。

干茶树菇什么人群不能食用？

除了过敏人群不能食用外，以下人群也不适合吃茶树菇：

1、肠胃疾病者不能吃

如果自身患有肠胃疾病的话，是不宜吃茶树菇的，因为茶树菇相较于其他食物来说，不太好消化，反而会增加肠胃负担，影响病情康复。

2、忌食发物的人群不能吃

茶树菇属于菌类发物，而发物是富有营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或者是加重已发疾病的食物，如果有医嘱说不能吃发物，那就不能吃茶树菇，以免对病情不利。

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