转眼就要进入十二月，各地都进入了冬季，尤其是在北方，都已经下过了几场雪，即使在南方，早晚出门的温度都特别低， 每天晚上下班回家都会觉得又累又冷又饿， 真希望回家后吃上热腾腾地饭菜，让身体瞬时就暖和起来。天气一冷， 热乎乎的炖煮就特别受欢迎， 暖身御寒又解馋，每次都炖上一大锅，吃得非常过瘾，全家人都喜欢，上桌总是吃光光。

炖菜是冬天餐桌的明星菜，它将各种蔬菜和肉类等放入锅中一起炖煮，有汤有菜，荤素搭配，食材丰富营养足，且食材经过长时间的炖煮之后，更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁泡着饭吃，都十分过瘾，吃完后全身都热乎乎，驱寒暖身又养胃。

下面就给大家分享一道我家常做的炖菜--木耳千张结炖肉，是用千张结和木耳搭配上五花肉制作而成的。

冬天做炖菜，食材可以随意搭配，荤菜通常会选用猪肉、羊肉、牛肉等，炖肉时不妨搭配上时令的素菜，如：萝卜、土豆、白菜等，或者豆制品、菌菇等也是不错的选择。千张结是豆制品的一种，富含大量的植物蛋白和丰富的钙质，其它多种营养，常吃有助于强健筋骨、增强免疫力等功效； 黑木耳是菌菇的一种， 不仅能补气益血，还能清肠排毒； 猪肉也是补充蛋白质的来源之一。

 入冬后将三者搭配在一起炖煮，简单营养又鲜美， 为身体补充营养，来应对寒冷的冬季，大人孩子都爱吃。 最适合冬天吃的一道炖菜，建议中老年常吃滋补驱寒，补钙强免疫少生病。下面就一起来看看这菜的具体做法吧。

【木耳千张结炖肉】

原料： 五花肉 1小盘 千张结 1盘 黑木耳 1小把 姜片1 小块 八角 1个桂皮1小块 香叶 1片 料酒 2勺 酱油 1勺 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，将五花肉放进锅中焯水，加入少许高度白酒和姜片帮助去腥； 3. 烧热锅放入适量的油， 将焯好的五花肉块放进锅中煸炒至表面微微发黄； 4. 加入姜片、桂皮等大料进锅继续翻炒两下； 5. 加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的水； 7. 大火煮开后，转为小火焖煮15分钟； 8. 加入准备好的千张结和黑木耳翻炒均匀后，加盖继续焖煮五分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可；

小贴士：

1. 选用肥瘦相间的五花肉，口感好少油腻， 切成麻将大小的块放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒帮助去腥； 

2. 用少许油煸炒五花肉，炒干水分至表面微微发黄后加入姜片、大料和调味料汁翻炒均匀；

3. 再加入适量的水炖煮至五花肉八成熟， 加入千张结和黑木耳进锅继续炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

更多相关资讯请关注广东耿诚餐饮管理服务有限公司官网：www.gdmeals.com，感谢您的访问！