俗话说：“鱼生痰、肉生火，萝卜白菜保平安”。冬天里，白菜在我们餐桌上的地位直线上升。尤其是对于很多北方家庭来说，每年冬天，白菜都是一两百斤地囤。

南方的朋友即使不会去囤白菜，也多会吃上几次。作为冬季性价比最高的蔬菜，白菜营养丰富令人咋舌，它的吃法也很有讲究。

1白菜的营养别忽视

白菜性平，味甘，无毒，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、利尿通便、清热解毒的功效。白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，对降脂降压有一定帮助，另外白菜含的糖分和嘌呤非常少，对糖尿病人群和痛风人群是非常适宜的。

此外，白菜还是补充维生素C的高手，其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足一个成年人每日的维生素C需求。

而且，大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素等营养素，其维生素K的含量也有42微克/100克。关键是它的能量很低，非常适合于正在减肥的朋友。

白菜做法很多，但若想避免营养损失，生吃是最值得推荐的。生吃的做法也很简单，取最嫩的白菜心儿切成细丝，取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜调汁后拌一拌，口感清凉爽口。另外，急火快炒也是保留白菜营养素的好吃法。

相比之下，辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了，不过，偶尔用来解馋也是可以的。

2黄金搭配营养高

01白菜炖猪肉

食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖少许

做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

功效：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

02醋溜白菜

食材：白菜500克，酱油4勺、陈醋1勺 、糖2勺、植物油2勺，大蒜4瓣，红辣椒3~6个，葱1根，盐适量

做法：白菜洗净，切块备用。把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解。开中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，煸炒1分钟。加入白菜，改大火，煸炒2分钟后倒入调好的碗汁，继续翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌均匀，即可出锅~

功效：此菜有助于促进食欲，健脾养胃。

3白菜的食疗偏方

01.白菜露

白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。

02.白菜绿豆

白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感风寒之邪病引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

03.菜根红糖

白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

4长黑点的白菜还能吃吗？

白菜帮上的黑点可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的生理病害，黑点不多的白菜可以吃。白菜受蚜虫侵袭后，可能会在叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，烹调前用水冲洗掉即可。但如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂，可能是贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的白菜不要买。

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