“味精吃多了会致癌！”“味精是化工合成的，有毒性。”“我家非常注意健康，做饭从来不加味精或者鸡。”不知道从什么时候开始，人们开始谈"味精”色变，一度被贴上“有毒添加剂”标签的味精，有毒、致癌，是真的吗?

有哪些关于味精的谣言呢？

谣言一：味精加热以后会致癌

大家都知道在做完菜之后再加味精，能够让菜的味道更加的鲜美，所以很多人就曲解了这个意思，认为味精加热会致癌，所以在出锅以后才放味精，这是一种大大的谣言。味精是一种日常生活中非常常见的调味品，已经被世界卫生组织以及中国膳食指南被列为安全的类别。味精本身是谷氨酸钠，经过加热变成了焦谷氨酸钠，现如今并没有科学依据证明谷氨酸钠和焦谷氨酸钠有致癌的倾向。所以味精加热之后不会致癌，希望大家不要再以讹传讹。

谣言二：味精是化工合成的产品，是有毒的

味精听起来非常像一种化学合成的工业产品，但是它其实是微生物发酵而成的产物。味精是粮食发酵而成的，非常的安全和健康。希望大家对味精不要再戴有有色眼镜了，做菜的时候适当的放一些味精，能够提鲜，也能够让味道更加的好。

味精想要吃的健康，应该注意哪些方面呢？

1、快出锅的时候再放

味精其实是谷氨酸钠，经过加热之后会变成焦谷氨酸钠，谷氨酸钠有提鲜的功能，但是焦谷氨酸钠就没有了。所以建议大家使用味精的时候在快出锅之后再放，不要立马就放进去，不然就失去了味精的作用。

2、放在咸的菜里，不要放在甜的菜里

味精是放咸不放甜的，意思是说在做咸口味的菜的时候加味精可以提鲜，但是在做甜口味菜的时候不但不会提鲜，反而会产生一种奇怪的味道，影响菜本身的口感。所以大家要注意一下，并不是任何口味的菜都适合放味精，尤其是甜味菜，放味精会破坏口感和原本美味的味道。

3、不要吃得太多

味精每天是不能吃太多的，谷氨酸每天的安全摄入量是每公斤体重摄入30毫克。所以在放味精的时候要把握好度，不要放太多，以免超过了健康标准范围。

温馨提示

虽然味精不会致癌，但也要控制量。味精是无可厚非的调味料，但一部分人食用味精很随意，确实让人们忧心忡忡。在市场上有很多调味料如酱油、咖喱以及蚝油中也含有大量谷氨酸钠，若炒菜或做汤时添加了以上调味料，就不要放味精和盐。有很多餐馆为能提高食物的口味，添加太多味精，结果导致血压升高，因此尽量减少在外吃饭次数。味精尽量不要用于酸性食物，因为味精在酸性菜肴中不易被溶解，酸度越高越不易溶解且效果差。成年人每天食用味精量不能超过6克，以免引起头痛头晕和发热等。

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