花椒是调料“十三香”之首，不仅在炖煮、爆炒、红烧、卤味等各式菜肴中扮演着重要角色，而且在许多家庭厨房中都是必不可少的宝贝。

花椒在中药界里也能大显身手，具备祛湿除寒、温中行气、芳香健胃、止痛止痒等多种作用。作为药食同源的佳品，怎样使用花椒最养人呢？

怎样使用花椒最养人？

01祛湿

夏季气温高、湿度大，人们常喜欢吃冰饮、开空调，导致体内湿寒之气大量积聚。现在是一年中排除寒湿的重要时机。而花椒具有性温味辛的特点，是一种纯阳之物，能够很好地驱寒除湿，可以称得上天然的“祛湿王”。

寒湿症状表现为四肢酸痛、屈伸不利、乏力厌倦、大便稀溏、畏寒肢冷、腹痛泄泻、头昏沉重、口淡食欲不振等。对于受到寒湿困扰的人群来说，在炒菜或者煲汤时加入几粒花椒，可以帮助驱赶体内的寒湿之气。

02调经活血

花椒具有活血、疏通经络的作用，特别是对于经期小腹冷痛、形寒肢冷的女性来说，花椒有很好的暖宫调经作用。

古代的“椒房”就是用花椒和泥土混合建造而成，女子居住可以芳香暖身、散寒保健，是皇室的最高荣宠。平常，大家可以在姜枣茶中加几粒花椒一起煮，制成花椒姜枣茶，补益气血、驱寒暖宫，对于经期受凉腹痛也有较好的缓解作用。

03消炎镇痛

花椒辛温的性味能帮助散发肌肉腠理中的寒湿之气，缓解关节肌肉疼痛。对于牙痛、胃痛等问题也能起到一定的改善作用。

04缓解瘙痒

花椒对多种细菌有很好的抑制作用，尤其是皮肤表面的细菌。现在天气炎热，湿疹容易复发，可以使用花椒水来缓解瘙痒。

05辅助减肥

下眼睑肿胀、眼袋、腹部松弛、舌苔厚重、舌边有齿印等虚胖人群可以利用花椒来运化体内水分，并辅助减肥。

青花椒和红花椒一样吗？

花椒有青花椒和红花椒两种品种，不少人误以为红花椒是晾干的青花椒，实际上它们是完全不同的。那么这两种花椒在口感和用途上有何区别呢？

日常烹饪时多使用红花椒，因为它比青花椒更辣更香，适合烹制一些香辣风味的菜肴，如辣子鸡、麻婆豆腐、火锅等。炸香后使用效果更佳。

青花椒也称为麻椒，非常适合用于制作口味重的菜肴，如麻辣鱼、麻辣鸡等。此外，它还带有一股清香气味，可以和蒜一起捣碎作为凉菜调料使用。

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