信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2023-09-08 10:05:35
“蒹葭苍苍,白露为霜。”今日,白露至。
白露是二十四节气里的第十五个节气,秋天的第三个节气,表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始,也反映了自然界气温变化的重要节令。白露过后,清晨的地面和叶子上会结出许多露水,古人浪漫,会用四时来配五行,秋天属金,金色又为白,以白形容秋露,所以这个时节为白露。
在这种天气下,养生自然也颇有讲究,尤其是进补方面。经过了夏三月酷暑的煎熬,人们的肠胃多少都会有点“小问题”,此时虽说要适时进补,但虚弱的脾胃早已经不起大鱼大肉的折腾,那么,我们该吃点什么呢?
在这,给大家推荐一个秋补养生佳品,它既可凉拌清炒、又可煮汤做甜点,你能猜到是什么吗?
俗话说得好,“荷莲一身宝,吃藕最补人”。白白胖胖的莲藕,生吃熟吃均可,还具有不俗的药用价值。
莲藕的药用价值首见于《神农本草经》,书中记载的名称为“藕实茎”,具有“补中养神、益气力、除百疾”的功效,属于药中上品,故“久服轻身、耐老、不饥、延年”。而且,莲藕生熟的性味不同,功效也有所不同。
中医认为,生的莲藕,性味甘凉,可清热生津、润燥润肺、止烦渴。
入秋后,天气一天天干燥起来,不少人会出现口干舌燥、干咳不止等“秋燥”症状,此时用莲藕榨汁喝,可以缓解上述症状。
但要提醒大家的是,莲藕作为水生植物,不经处理直接生吃,可能有感染姜片虫的风险,因此一般情况下不建议大家尝试。
当然,如果你非要生吃不可,那切记一定要清洗干净、削皮,并用沸水焯烫两三分钟(姜片虫囊蚴不耐高热,在沸水中1分钟即可死亡)。
生吃莲藕既然存在一定的风险,那就煮熟吃吧。要知道,莲藕一经烹饪,其性味会由凉变温,有健脾养胃、益气补血、止泻固精等功效。不仅如此,莲藕还有“活血而不破血,止血而不滞血”的作用,尤其适合女性朋友食用,民间更有“女不离藕”的说法。若是用莲藕制成藕粉,还能消食止泻、开胃清热。
总的来说,秋天吃莲藕好处多多 那具体怎么吃更能发挥它的作用呢?
秋藕2种养生吃法,补肾养血强筋骨!
莲藕黑豆鱼汤
食材:莲藕400克,黑豆100克,瘦肉150克,黑鱼1条,蜜枣2个,生姜3片。
做法:黑豆提前浸泡30分钟,莲藕洗净、切大块备用,黑鱼宰杀洗净处理好,再将所有食材一同放入煲中,倒入适量清水,武火煮滚后转文火煲一个半小时,最后放盐即可喝汤吃肉。
功效:黑豆被称为“肾之谷”,可补肾;黑鱼可补肝脾之气;莲藕可养阴润燥、清热凉血、补益气血。此汤具有补肾养血、滋阴保气的功用,体内燥热较重的人喝了效果更佳。
莲藕杜仲牛骨汤
食材:牛骨500克,莲藕400克,玉竹10克,杜仲10克,红枣3枚,枸杞子10粒,陈皮、生姜适量。
做法:将牛骨洗净,用刀背拍打使其裂开;莲藕洗净后去皮,且大块备用;玉竹、杜仲、陈皮洗去浮尘,浸泡备用;再将上述食材全部放入瓦煲中,加适量清水,大火煲沸后,改用文火慢炖1~2小时,最后调味即可食用。
功效:本药膳滋补甘润,具有滋阴补虚、强筋健骨的功效,尤其适合筋骨不适、全身酸痛的中老年人食用。
最后,再跟大家说说如何挑出符合自己口味的好莲藕,以及吃藕时的注意事项——
选藕、吃藕时,要注意3个细节!
1、好莲藕,怎么挑选?
选购好莲藕时,带着泥巴的通常比较新鲜,且易保存,但最好上手稍微拨开点泥巴,看看莲藕有无明显的外伤。成熟度高的好莲藕,每段藕看起来都粗且短,藕节较长,通气孔较大。此外,好莲藕的外皮微黄,带有天然的泥土黄色,闻起来味清香。
若是看到莲藕特别白净、有光泽,就要小心了!这时,大家可以闻一闻有没有酸味、化学试剂味,以防买到“漂白藕”。
2、如何挑选脆藕、粉藕?
从口感上来看,莲藕有脆藕和粉藕之分。有的人喜欢清炒、凉拌莲藕,这就非脆藕不可了;也有人更喜欢吃起来粉糯糯的莲藕,这就得选粉藕了。
那问题就来了,脆藕、粉藕怎么挑?
脆藕:色泽偏白,表面较平整,斑点、麻点少而浅;
粉藕:色泽偏暗,略土黄或暗红,较粗糙,麻点多而深,有的会有铁锈色斑块。
3、莲藕一次不宜吃太多
莲藕,作为淀粉和膳食纤维“大户”,既可当蔬菜,又可代替部分主食。因此,若是吃了莲藕,最好减少主食的摄入量。
最后要提醒大家的是,莲藕含有较多的淀粉和粗纤维,一次吃太多容易消化不良,建议一周最多吃2次,每次100~200克。
更多相关资讯请关注广东耿诚餐饮管理服务有限公司官网:www.gdmeals.com,感谢您的访问!