信息来源于:耿诚餐饮管理 发布于:2023-09-19 15:43:27
很多美味的食物都在秋季成熟,为什么说秋季是一个丰收的季节呢,就是这样。秋季很多的果实都成熟,也是吃美味食材的季节。
“七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈。”板栗一般在9~10月成熟,每到这个时节,街头巷尾飘出的糖炒栗子香味,更是勾起人们对它的香甜软糯的记忆。手拿一袋刚出锅的板栗,伴着飒飒秋风,边走边吃,应该是秋天最惬意的事了。
板栗口感甜糯,每每让人吃得欲罢不能,当然营养也十分丰富,享有“木本粮食”的美誉!“桂花飘香板栗黄”,又到了吃栗子的季节。
板栗,又名栗子、毛栗等,营养丰富,果实中含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素,在民间有“干果之王”的美称,国外人则称它为“人参果”。科学实验证实,鲜板栗中维生素C的含量比西红柿还要多,维生素B2的含量至少是大米的4倍,钾的含量也很突出,比苹果高出4倍。原来板栗的营养价值如此之高,那日常食用它对人体有哪些好处呢?
秋季食板栗的好处
1. 益气补脾
《本草纲目》记载:“栗味甘性温,入脾胃肾经。”现代营养学研究证实,板栗果实中糖和淀粉含量高达70.1%,能充分为人体提供热能,并帮助脂肪代谢。相比其它常见干果,栗子的碳水化合物含量更加丰富,这样可以在食用的时候,给人们提供更多的热能,以此来补充身体需要。并且,通过吃栗子,能够有效的帮助脂肪进行代谢,在这代谢过程中,可以达到益气健脾、厚补胃肠的作用。
2. 预防心血管疾病
看起来不像水果而更加像坚果的板栗,其维生素C的含量比一般的水果蔬菜高,是苹果的10倍多,同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B族、胡萝卜素等,所含的矿物质也很全面。这些物质都是我们身体需要的营养素,对预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病十分有益。
3. 提高免疫力
季节变化,会影响到身体调节,造成免疫力低下,引起疾病伤害身体。板栗含有极高的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E,另外还含有钙、磷、铁、钾、锌、硒等矿物质,相当于一个“营养仓库”。并且在栗子中还有身体必需的氨基酸,这些物质其实都是能提高身体免疫力的。
4. 强筋健骨
药王孙思邈称栗子为“肾之果也,肾病宜食之,生食活腰”。根据中医理论“肾主骨,腰为肾之府”。如果是因为肾虚引起的腰膝酸软,适当吃点生板栗,可以起到益肾、强筋健骨的作用。另外,板栗中含有丰富的维生素C,有利于骨骼和牙齿的生长,预防牙龈出血,并且可以加固结缔组织,比如软骨等部位,可以有效减轻关节痛、腰腿痛等问题。
5.口腔溃疡
板栗中的核黄素(维生素B2)含量丰富,这种维生素对口舌生疮、口腔溃疡的愈合大有帮助。秋季气候干燥,人们易出现口舌干燥、口腔溃疡等疾病,平日里不妨吃些板栗,可以起到预防作用。
6. 消除水肿
饮食不规律、作息不科学会造成身体出现浮肿,食用一些栗子对于消除水肿很有效,栗子中的钾元素极多,丰富的钾元素可以中和、平衡身体中的钠元素,有效地避免钠元素过多造成细胞水肿的出现。
7. 有益于胎儿进行生长
在日常生活中,孕妇其实可以食用一些栗子来调节保健身体,相比其它食物,栗子的营养更加丰富,孕妇的饮食又有很多需要注意的地方。在栗子中有较多的蛋白质、糖分、维生素、矿物质、叶酸等,这些常见的营养物质能够很好地促进胎儿的生长发育,对于预防胎儿发育不良有非常好的帮助。板栗的维生素B1、B2,维生素C含量非常丰富,其所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,尤其是含钾突出,这些营养物质是头发所必需的主要营养,坚持食用,对头发会有很好的滋补效果,利于养发护发。
看起来不是水果而是更加像坚果的板栗,竟然有这么多好处?是不是又学到一点啦~可生吃?熟吃?怎么吃更健康呢?
1. 栗子粳米粥
【材料】:栗子50克去壳,粳米100克。
【做法】:两者洗净,加水适量煮成粥,用白糖或油盐调味即成,可作早晚餐温食。
【功效】:此粥健脾养胃、强筋补肾,尤宜于老年人机能退化(肾虚)所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力、步履蹒跚及脾虚泄泻等症。
2. 栗子核桃糊
【材料】:栗子40克去壳,核桃40克,白砂糖40克。
【做法】:栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥,加入白糖拌匀放入碗中,用沸水调成糊即可。
【功效】:此方可起到补肝肾、壮筋骨的作用,尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。
3. 板栗焖排骨
【材料】:排骨150克,板栗100克,姜10克,葱10克,食用油、盐、酱油少许。
【做法】:排骨切块、洗净,板栗蒸熟去壳切皮,生姜切片,葱切段,姜葱用油爆香,放排骨、板栗焖30分钟,加盐、酱油调味即可。
【功效】:此方有养胃健脾、补肾强筋的功效。
秋季暖烘烘的板栗悄然飘香大街小巷,路过的人们总是忍不住要来几颗,享受甜香之余,你知道食用栗子应该注意什么?
食板栗的注意事项
1. 不可过量食用
板栗含有大量碳水化合物,饱腹感很强,如果毫无节制地吃板栗,很容易造成严重的积食或便秘。另外,板栗的热量也较高,100g板栗肉的热量为174大卡,而100g米饭的能量为113大卡,如果过多食用还可能导致热量摄入超标,引起身材肥胖。建议吃板栗一次别超过10颗,而且吃完板栗还应减少主食的量。
2. 脾胃虚弱者不宜生吃板栗
虽然生食板栗有补肾的效果,但是板栗的淀粉含量很高,生食极难消化,脾胃虚弱及消化不良者不宜生吃板栗。
3. 板栗不宜放凉后食用
板栗含有大量淀粉,放凉后淀粉会有部分回生,食用后不易消化,还会引起肠胀气。
4. 糖尿病人吃板栗要谨慎
板栗中的淀粉含量丰富,食用后会使血糖升高。所以,糖尿病人如果想吃板栗,一定要控制好量,并减少等量的主食。
5. 禁忌搭配
①板栗+羊肉:上火、呕吐 板栗不建议与羊肉同食,因为板栗和羊肉它们两者均属于大热性的食物,要是同时食用的话很容易引发上火的哦。再者,二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能还会引起呕吐。
②栗子+豆腐:可能导致结石 板栗最好不要和豆腐一起吃,因为豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而栗子中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。会影响人体钙的吸收,而导致结石。
③板栗+杏仁:同食会引起胃痛 板栗建议不要和杏仁一起吃的,一起吃的话会引发胃痛的哦。
④板栗+牛肉:腹胀呕吐不消化 板栗不建议和牛肉同食,因为栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。
食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,各种食物根据营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,抵御疾病侵体。
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