又是夏天，这个酷暑，来得太过急迫，前几天还是空心雨后的凉爽，这几天的气温却突然直线飙升。对于吃货来说，唯有美食相伴，才能悠然度过漫长夏季。夏季夜宵人气王非小龙虾莫属了，但是关于它的传言数不胜数，今天就急需给她辟个谣！

江湖传言一：小龙虾是为消灭尸体，基因改造引进的

小龙虾原籍在美洲，路易斯安那州就盛产小龙虾。100多年前小龙虾被引入亚洲，20世纪30年代，再从日本引入中国，当时是作为牛蛙的饵料使用。而小龙虾作为外来物种入侵后，迅速挤占了中国原有虾类生存空间，成为目前产量最高、最具食用价值的淡水龙虾品种。网上传闻"小龙虾是日军生化部队基因改造后，为处理尸体引进的说法毫无历史依据。

江湖传言二:小龙虾喜欢污水，专门吃垃圾

民间有说法:“小龙虾欢在污水中寄生，吃腐烂的动植物尸体。那就忍不住说一句:不只是小龙虾，你们爱吃的虾和蟹，它们都会摄食腐烂的动物啊。小龙虾对环境的适应能力强、能在污水中生存，但这并不意味着小龙虾天生就喜欢臭水沟。事实上，小龙虾更倾向选择干净的水质，但因为干净纯水中生物较少，所以轻微的无公害污水更适合小龙虾生存。真的污染水质只会让小龙虾生存率降低，生长缓慢。虽然小龙虾食用腐烂食物，但是其强大的胃受力能迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外，并不会因食用垃圾而在体内囤积毒素。

江湖传言三：小龙虾重金属超标

小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，且生长期通常为一年左右，难以富集大量重金属。另外，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。小龙虾体内的重金属主要富集在虾线头部、 内脏及外壳，这些部位并不是人们喜食的部分，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。

江湖传言四：吃小龙虾会得肺吸虫病

确实曾有过因食用小龙虾后感染肺吸虫病的事件，但吃小龙虾感染肺吸虫病只是偶然事件，淡水的虾、蟹均易感，小龙虾并非典型宿主。所以，为了安全起见，小龙虾应该高温100度蒸煮10分钟，这样处理后，肺吸虫等寄生虫就可以被杀死。而网传洗虾粉会导致横纹肌溶解症并没有确凿根据，因为洗虾粉的主要成分是草酸，并不具备肌溶解的功能。

如何选择健康的小龙虾?

1、看颜色识别生熟

大家在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

2、莫吃虾头毒素多

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。“小龙好的头部是吸收井处理毒素最多的地方，也是最易和聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多， 因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

3.死虾和变质的虾不能吃

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡， 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随看虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

4、现煮现吃，熟透再吃

这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

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